Привет! Мы Яра и Денис, уже несколько лет живем в Египте и знаем его вдоль и поперек. Мы начали развивать культуру китайского чая тут и решили написать несколько статей, которые окажутся полезными для тех, кто только знакомится с этой вселенной.

Вступление

Когда нам пишут люди, которые только начинают пить китайский чай, мы часто слышим один и тот же вопрос: «А есть улун?»

Многие считают улун зеленым чаем, а кто-то знаком только с молочным улуном. Улун — это традиционный китайский чай, который занимает промежуточное положение между зелёным и красным чаем.

Кстати, если вы только начинаете пить китайский чай, у нас есть отличная статья для новичков: Как начать пить китайский чай и не запутаться?

Что такое улун

Улун — одна из самых разнообразных категорий китайских чаев. С китайского улун означает «темный дракон». От зеленых он взял травянистость, свежесть, небольшую терпкость и возможность мягко помочь сконцентрироваться, а от красных глубину вкуса, насыщенность, расслабляющий эффект и уютную атмосферу.

Именно поэтому два улуна могут быть настолько разными, что новичок сначала даже не поверит, что они относятся к одной категории чая. Многие любители китайского чая считают улун золотой серединой. Понятный и разнообразный вкус, яркий аромат, большое количество проливов, относительная несложность заваривания сделали этот чай популярным.

Виды улунов

Светлые улуны

Светлые улуны имеют яркий аромат и округлый вкус без резкой терпкости. Часто во вкусе можно почувствовать ноты травы, крапивы, цветочность, небольшую естественную сладость.

Это легкий чай, который поможет взбодриться и сконцентрироваться, привести мысли в порядок. Также светлые улуны отлично подходят для Египта, ведь их легко пить в жаркую погоду, они утоляют жажду и даже на активной физической тренировке помогают сбросить напряжение.

Один из самых знаменитых представителей светлых улун — Те Гуань Инь

Темные улуны

Не такие плотные и насыщенные как красные чаи, но зачастую имеют понятный и ярко выраженный профиль вкуса и аромата. Во вкусе можно почувствовать нотки жареных орехов, дерева или выпечки, а также приятное минеральное ощущение в послевкусии.

Темные улуны благоволят к расслабляющей и дружеской обстановке. Это отличный чай для вечерних посиделок с друзьями, который поможет расслабиться и почувствовать себя уютно. Да Хун Пао в Египте отлично поможет пережить как холодную зиму, так и жаркое лето.

Кстати, у нас есть статья где мы рассмотрели три лучших чая, которые помогут пережить знойное египетское лето.

Что такое молочный улун?

Молочный улун — это действительно существующий сорт чая, который называется Цзинь Сюань. Это специально выведенный в Тайване сорт чайного куста, который благодаря почве и особому климату дает чай с мягким молочным ароматом. Этот аромат бывает едва уловим, и чтобы его почувствовать нужно действительно внимательное чаепитие.

Встречающийся во многих магазинах молочный улун зачастую другой ароматизированный сорт чая. Он появился в ответ на спрос международного потребителя на молочные чаи, ведь сами китайцы не очень любят чай с молоком. Кроме того, ароматизировать чай — считается плохой практикой, ведь зачастую так производитель пытается скрыть некачественное сырье.

От натурального молочного улуна не будет исходить яркого запаха молока, карамели и сгущенки. Хороший Цзинь Сюань встречается значительно реже, чем ароматизированный молочный улун, поэтому найти его в обычном магазине бывает непросто.

Как правильно заваривать улун

Улуны нельзя заваривать кипятком. Перед завариванием дайте воде остыть до 80-90С в зависимости от сорта чая. Для этого достаточно дать кипяченной воде остыть 5-8 минут.

Не стоит держать улун очень долго в горячей воде. У светлых улунов появляется неприятная терпкость и горечь во вкусе, а темные начинают сильно кислить.

В статье «Как правильно заваривать китайский чай» мы подробно объяснили на что стоит обратить внимание во время заваривания.

Заключение

Если вы только начинаете знакомство с китайским чаем, улуны часто становятся лучшей точкой входа. Они ароматные, понятные и хорошо показывают, насколько разнообразным может быть китайский чай.