Как хранить китайский чай в Египте: побеждаем жару, влажность и посторонние запахи
Привет! Мы Яра и Денис, уже несколько лет живем в Египте и знаем его вдоль и поперек. Мы начали развивать культуру китайского чая здесь и решили написать несколько статей, которые окажутся полезными для тех, кто только знакомится с этой удивительной вселенной.
Вступление
Вы выбрали классный китайский чай, дождались посылки, заварили первую пиалу и ощутили тот самый яркий аромат и глубокий вкус. Но проходит пара недель, и чай словно теряет свою магию: вкус становится плоским, а аромат улетучивается.
Египетский климат — это настоящее испытание не только для людей, но и для чайного листа. Палящее солнце, сухой зной в Хургаде или Дахабе, влажность в прибрежных городах вроде Александрии и яркий запах восточных специй на кухне могут легко испортить даже самый качественный чай.
Четыре главных врага китайского чая в Египте
Чайный лист очень чувствителен к окружающей среде и моментально реагирует на четыре фактора:
Солнце и свет. Ультрафиолет
Главный враг чайного листа. Под прямыми солнечными лучами чай моментально пересыхает, а в листьях разрушаются полезные вещества и аминокислоты. Листья тускнеют, бледнеют и теряют свой аромат (например, белые и зеленые чаи приобретают заметный желтый оттенок).
Воздух и посторонние запахи
Чай работает как сорбент: он моментально впитывает все ароматы вокруг. Если оставить открытый пакет рядом со специями, кофе или освежителем воздуха, чай очень быстро будет пахнуть именно ими.
Влажность и сырость.
Если вы живете в Александрии, Дахабе или Шарм-эш-Шейхе, высокая влажность у моря может спровоцировать появление плесени или сделать чай «прелым».
Высокая температура
Зной ускоряет процессы окисления. От этого светлые чаи быстро стареют и теряют свою свежесть.
Разным чаям — разный уход
Главная ошибка новичков — хранить все чаи в одинаковых условиях. На самом деле разным сортам нужна разная среда:
Зеленые чаи и Светлые улуны (например, Лун Цзин, Те Гуань Инь)
Эти чаи ценят за их максимальную свежесть, травянистые и цветочные ноты.
Как хранить: Только в плотно закрытых герметичных пакетах без доступа воздуха. По возможности их лучше убирать в холодильник (или хотя бы в самое прохладное место в квартире). Главное — следить, чтобы пакет был закрыт наглухо, иначе чай быстро впитает окружающие запахи.
Важно: Длительно хранить чай в холодильнике можно только в том случае, если он находится в фабричной упаковке и ни разу не вскрывался. Перед тем как открыть контейнер с чаем, который вы достали из холодильника, обязательно дайте ему пару часов на «разморозку» при комнатной температуре. Иначе на холодных листьях моментально образуется конденсат, который погубит чай.
Шу Пуэры, Шен Пуэры и белые чаи (например, Биндао, Весенние иглы)
Пуэры — это «живой» чай, который со временем может становиться только лучше, если ему не мешать.
Как хранить: Пуэрам не нужен холодильник! Им подходит стабильная комнатная температура, сухое место, отсутствие прямого солнца и небольшая циркуляция воздуха. Шу пуэр отлично чувствует себя в родной блинной бумаге или фольгированном зип-пакете, поставленном в темный шкаф.
Примечание: Если вы хотите не просто сохранить чай на какое-то время, а выдерживать его годами, чтобы он только улучшал свои свойства — это целая отдельная наука, о которой мы расскажем в следующих статьях.
Тёмные улуны и Красные чаи (например, Да Хун Пао, Цзинь Цзюн Мэй)
Самая неприхотливая категория. Они прошли хорошую обжарку или ферментацию, поэтому отлично переносят египетскую жару.
Как хранить: В герметичном пакете или банке в закрытом кухонном шкафу. Главное — подальше от плиты, духовки и специй.
В чем хранить чай, если вы живете в Египте?
Наши фольгированные зип-пакеты: Самый удобный вариант. Весь чай вы получаете в плотных пакетах с застежкой zip-lock и фольгированным слоем внутри. Они полностью защищают от света, воздуха и влаги. Просто плотно закрывайте застежку после каждого чаепития!
Металлические или керамические банки: Отличный вариант для красоты и удобства на кухне, если у банки есть плотная крышка с уплотнителем.
Чего делать НЕЛЬЗЯ:
- Оставлять чай в прозрачных стеклянных банках на солнце;
- Хранить чай в обычных тонких полиэтиленовых или бумажных пакетах;
- Использовать дешевые пластиковые контейнеры, имеющие собственный запах пластмассы.
- Не оставляйте чай в машине! Если вы взяли с собой пакетик пуэра на пляж или в поездку, никогда не оставляйте его в припаркованном автомобиле. Салон на египетском солнце прогревается до 60°C и выше — чай просто «сварится» в упаковке за пару часов.
- Правило закрытой полки. Держите чай в отдельном закрытом шкафчике, где не хранятся специи, духи, кофе и бытовая химия.
С чего начать?
Не бойтесь трудностей хранения: вам не нужно покупать специальные холодильники или профессиональные контейнеры. Наши пакеты уже готовы к египетскому климату — вам достаточно просто плотно закрывать застежку и убирать чай в темный шкаф.
Вы можете выбрать свой любимый сорт или заказать наш дегустационный сет, а мы бережно упакуем и доставим его в любую точку Египта (Каир, Хургада, Дахаб, Шарм-эш-Шейх, Александрия, Люксор).
Напишите нам в WhatsApp — мы с радостью подскажем, с какого чая начать знакомство и как правильно за ним ухаживать