أهلًا! إحنا يارا ودينيس، عايشين في مصر بقالنا كام سنة ونعرفها كويس من كل ناحية. بدأنا ننشر ثقافة الشاي الصيني هنا، وقررنا نكتب سلسلة مقالات تكون مفيدة لأي حد لسه بيبدأ يتعرف على العالم المدهش ده.

المقدمة

اخترت شاي صيني ممتاز، واستنيت طلبك يوصل، وحضّرت أول فنجان وحسّيت بالرائحة القوية والطعم العميق. لكن بعد كام أسبوع، بتحس إن الشاي بدأ يفقد سحره: الطعم بيبقى باهت والرائحة بتختفي تدريجيًا.

المناخ في مصر اختبار حقيقي مش للناس بس، لكن لأوراق الشاي كمان. الشمس الحارقة، والحر الجاف في الغردقة أو دهب، والرطوبة في المدن الساحلية زي الإسكندرية، والروائح القوية للتوابل الشرقية في المطبخ، كل ده ممكن بسهولة يفسد حتى أجود أنواع الشاي.

أربعة أعداء رئيسيين للشاي الصيني في مصر

أوراق الشاي حساسة جدًا للبيئة المحيطة وبتتأثر بسرعة بأربعة عوامل رئيسية:

كل نوع شاي ليه طريقة تخزين مختلفة

أكبر غلطة بيعملها المبتدئين هي تخزين كل أنواع الشاي بنفس الطريقة. في الحقيقة، كل نوع بيحتاج ظروف مختلفة:

مهم: تقدر تخزن الشاي في التلاجة لفترة طويلة فقط لو كان لسه في عبوته الأصلية ومفتوحةش قبل كده. قبل ما تفتح علبة الشاي اللي طلعتها من التلاجة، سيبها كام ساعة لحد ما توصل لدرجة حرارة الغرفة. غير كده، ممكن يتكوّن تكثف على الأوراق الباردة ويبوظ الشاي

ملاحظة: لو هدفك مش مجرد حفظ الشاي لفترة، لكن تعتيقه لسنين بحيث يتطور مع الوقت، فده موضوع كبير لوحده، وهنتكلم عنه في مقالات جاية.

تحفظ الشاي في إيه لو عايش في مصر؟

أكياسنا الفويل بسحاب: دي أكتر طريقة مريحة. كل الشاي بيجيلك في أكياس متينة بسحاب zip-lock وطبقة فويل من الداخل. الأكياس بتحمي الشاي من الضوء والهواء والرطوبة. بس اقفل السحاب كويس بعد كل مرة تشرب فيها الشاي!

العلب المعدنية أو السيراميك: اختيار ممتاز للشكل والراحة في المطبخ، بشرط إن العلبة يكون ليها غطا محكم مع عازل.

إيه اللي مينفعش تعمله:

• تسيب الشاي في برطمانات زجاج شفافة تحت الشمس؛
• تخزن الشاي في أكياس بلاستيك رفيعة أو أكياس ورقية عادية؛
• تستخدم علب بلاستيك رخيصة ليها ريحة بلاستيك واضحة.
• متسيبش الشاي في العربية! لو أخدت معاك كيس بوير للشاطئ أو في رحلة، عمر ما تسيبه جوه عربية مركونة. تحت شمس مصر، العربية ممكن تسخن لدرجة ٦٠° مئوية أو أكتر، والشاي ممكن حرفيًا «يستوي» جوه العبوة خلال كام ساعة.
• قاعدة الرف المقفول. احتفظ بالشاي في دولاب منفصل ومقفول، بعيد عن التوابل والعطور والقهوة والمواد الكيميائية المنزلية.

تبدأ منين؟

متقلقش من موضوع التخزين: مش محتاج تشتري تلاجات خاصة أو حاويات احترافية. أكياسنا مناسبة بالفعل للمناخ المصري، وكل اللي عليك إنك تقفل السحاب كويس وتحفظ الشاي في دولاب مظلم.

تقدر تختار نوع الشاي المفضل ليك أو تطلب مجموعة التذوق بتاعتنا، وإحنا هنغلفها بعناية ونوصلها لأي مكان في مصر، زي القاهرة والغردقة ودهب وشرم الشيخ والإسكندرية والأقصر.

ابعتلنا على واتساب — وإحنا بكل سرور هنساعدك تختار أنهي شاي تبدأ بيه، ونقولك إزاي تخزنه وتحافظ عليه بشكل صحيح.