Привет! Мы Яра и Денис. Уже несколько лет живем в Египте и знаем его вдоль и поперек. Мы начали развивать культуру китайского чая здесь и решили написать серию статей, которые окажутся полезными для тех, кто только знакомится с этой удивительной вселенной.

Вступление

Если вы бывали летом в Египте или живете тут постоянно, то наверняка знаете, каково это — когда на улице +40 °C, солнце нещадно палит, а кондиционер работает без остановки целый день. В такую жару многие даже подумать не могут о горячем чае.

Мы и сами обожаем классический горячий чай, но нашли для себя отличное сезонное решение, которое может стать для вас настоящим спасением — холодное заваривание. Это ледяной, невероятно вкусный, освежающий и 100% натуральный напиток без капли сахара.

Никакого кипятка. Чайный лист настаивается исключительно в холодной воде. Экстракция вкуса идет медленно. Вода мягко «вытягивает» из листа эфирные масла, витамины и антиоксиданты.

Результат: Напиток получается удивительно мягким, без намека на горечь или терпкость. Он отлично утоляет жажду и освежает голову в египетский зной.

Топ-4 вида китайского чая для идеального Cold Brew

Не каждый чай раскрывается на холоде одинаково хорошо. Мы составили свой личный топ сортов, которые идеально помогут пережить лето в Египте:

• Светлые улуны (например, Те Гуань Инь). Это наш безоговорочный фаворит. В холодном виде он дает потрясающий аромат свежих цветов и легкую, естественную сладость. Во вкусе можно почувствовать нотки лесных трав и крапивы. Он отлично утоляет жажду и помогает мягко сконцентрироваться.
• Зеленый чай (например, Лун Цзин). Классика для жары. На холоде он раскрывается нотами свежескошенной травы, семечек и орехов. Максимально освежает и убирает вялость, которая часто накрывает в середине дня под египетским солнцем.
• Белый чай (например, Шоу Мэй). Если вы любите нежные, деликатные вкусы с медовыми и фруктовыми оттенками — это ваш выбор. Отлично успокаивает «шумную голову» после долгого и жаркого дня.
• Шен пуэр (например, Весенние иглы). Вариант для тех, кому нужен мощный заряд бодрости. Ледяной шен пуэр отлично заменяет утренний кофе, включает мозг и помогает сфокусироваться на работе или тренировке.

Больше об отличных египетских чаях, которые подходят под летний египетский сезон можно прочитать в нашей статье «Три лучших чая, которые помогут пережить лето в Египте»

Как заварить китайский чай дома методом Cold Brew

Все, что вам понадобится — это бутылка воды и холодильник.

Шаг 1. Выбираем воду.

Используйте хорошую бутилированную воду со слабой минерализацией (ни в коем случае не используйте воду из-под крана). От качества воды сильно зависит вкус готового напитка и его тонкие оттенки.

Шаг 2. Пропорции.

На 1 литр холодной воды вам понадобится примерно 5-7 граммов чая. Насыпаем чайные листья прямо в бутылку.

Шаг 3. Время.

Закрываем бутылку и отправляем её в холодильник. Светлым улунам и зеленым чаям достаточно 6-8 часов (идеально закинуть бутылку перед тем, как лечь спать, чтобы утром получить готовый напиток). Шен пуэр можно подержать чуть дольше — до 10-12 часов. Имейте в виду: даже одинаковые сорта чая, но произведенные в разное время, могут вести себя иначе. Так что не бойтесь экспериментировать и искать свое идеальное время настаивания!

Шаг 4. Финальный штрих.

Утром отфильтруйте чай через обычное ситечко в другую емкость, чтобы лист не оставался в воде и чай не перезаварился. Перелейте напиток в термос или термокружку (они отлично сохраняют не только тепло, но и холод!) и смело берите с собой на пляж в Хургаде или Дахабе, либо в офис в Каире.

Заключение

Попробуйте приготовить Cold Brew хотя бы один раз — и мы обещаем, вы обязательно откроете для себя новый любимый напиток, который отлично скрасит египетское лето.

Если у вас появились вопросы по пропорциям или вы хотите подобрать чай под свои вкусы — просто напишите нам в WhatsApp. Мы всегда на связи и с радостью поможем!